Ms A的部落格

做人係煩事整餅係閒事，但也可以同時進行嘅！

問真我帶乜去師父家吃大食會？真我也提起整杏仁酥

又見好子咁風騷～好！花子又學吓先

杏仁酥

食譜參考：真假的我 宮廷杏仁酥
(材料跟份量經更改)

材料：

低筋粉 200g，砂糖 70g，油25g，芥花子油75g ，雞蛋 20g，
原粒杏仁(預先烘香再磨碎)80g，泡打粉半茶匙，梳打粉少許

做法：

1) 將芥花子油、低筋粉油、蛋液、砂糖在大碗中混合均勻

2) 麵粉和泡打粉、梳打粉混合過篩

3) 將杏仁碎倒入麵粉中，混合均勻

4) 把麵粉倒入第一步的橄欖油混合物，揉成麵糰

5) 取一小塊麵糰，搓成小圓球再壓扁

6) 在表面掃一層蛋液，預熱焗爐 180度焗約15分至金黃色

一日無意中看見君之的綠茶酥！佢話香酥美味。。。

咁花子要試下，就來一个風騷雙妹嘜啦

都幾容易做，加重咗Ｄ綠茶味而出嚟效果竟出乎意料的香啊！

但一天之內酥兩次真係企到腳仔軟喲

食譜參考： (君之) 綠茶酥 (分量：20個)

(材料跟份量經更改)

材料：

(A)水油皮：低筋粉150g，细砂糖35g，油20g，芥花子油20g 水60g

(B)油酥：低筋粉100g，油30g，芥花子油20g ，綠茶粉8g
(C)饀料：红豆沙饀400g，分成20份。

做法：
1、把(A)混合揉成麵團，直到面團表面光滑。把(B)混合揉成油酥面團。

两个面團分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面團壓扁。
3、在壓扁的水油皮面團上放上油酥面團。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面團用手掌再次壓扁。
6、在案板上撒一薄層面粉防粘，用擀面杖把面團擀成長方形

7、把擀好的長方形面片一端向中心翻折過來。
8、把另一段也向中心翻折。
9、兩端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(似叠被子)
10、折好的面片，轉90度，再次用擀面杖擀成長方形。
11、重覆第7-9步。折叠好的面片静置松弛20分鐘。

12、横过来再次擀成長方形。
13、沿着長方形的一端卷起來，用刀切成20份。
14、把面團切面朝上，用手掌壓扁后搓成圆形的薄片。
15、包上饀料，收口。預熱焗爐 180度焗約25分鐘

天氣乾燥，又加杯南北杏雪梨糖水，真係又酥又潤啦！～