臘味香芋炆鴨－Ms A的部落格

美國人除了吃鷄還有的都是鷄，

花子蠻喜歡吃鴨，卻不愛吃燒味。

超市做特價時($12/隻)買了一隻回來
與過完年還剩下一些的臘味和芋頭一起切粒爆香做炆鴨

這次不將鴨子斬件而是用整隻炆，看看那個方法較好

用適量的醬油塗抹鴨身表面略醃，把鴨煎成表面金黃後，盛起。
用煎完鴨的油爆香薑片加入醬料和適量的水和糖，然後把鴨放入，
這時把火調到最大，當水滾了，便把火調成中小火，由牠炆大約一个多鐘。
當鴨肉差不多都軟了便可盛起。可以斬件（或原隻）上桌

用炆完鴨的汁醬放入臘味香芋，炆十分鐘，放上鴨上

做這道菜也略麻煩，因為要等鴨子待凉才可斬件，待客就較美觀。若是自吃還是斬件炆好些

腐竹白果豬肚湯

腐竹白果除了可以做糖水外也可以放入豬肚作家常湯飲用，再加些瘦肉和生薏米、熟薏米煮就非常好味

《本草綱目》稱：「白果熟食溫肺益氣，定喘嗽，利小便，止白濁」，多用於肺病咳嗽、老人體虛哮喘。

「白果燉肚」是雲南藥膳名餚，它寓醫於食，對新舊咳喘、尿急尿頻有明顯作用。

豬肚可切片當餸，湯色又乳白真是不錯架！